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¡Llegó una nueva estación, y con ella muchísimas maneras de reinventar y probar nuevas recetas! Aquí compartimos 3 maneras de preparar postres súper fáciles para este verano.

Bollitos de Maicena 

INGREDIENTES

• 125 gr de manteca a temperatura ambiente.
• 1/3 de taza de azúcar impalpable.
• 1/2 ralladura de limón.
• 5 yemas.
• 250 gr de Maicena Produsur.
• 1/2 cdtas de polvo de hornear.

Pasos a seguir:

• Precalentar el horno a 180° y preparar una lata de horno con silpat o papel manteca. Reservar.
• En un bowl grande batir la manteca con el azúcar impalpable y ralladura de limón a velocidad alta por 5 min o hasta que la mezcla esté blanca. Reservar.
• En otro bowl, batir muy bien las yemas por 3 min o hasta que estén más bien blancas.
• Agregar las yemas a la mezcla de manteca y batir bien para combinar.
• En otro bowl pequeño mezclar la Maicena Produsur (www.maicena.com.py) con los polvos de hornear, e incorporarlo al bowl con los ingredientes húmedos.
• Mezclar bien con las manos hasta obtener una masa homogénea, con una textura similar a la arcilla para modelar.
• Formar pequeñas bolitas del tamaño de una canica (o del tamaño deseado), y disponerlas relativamente separadas sobre la lata de horno preparada.
• Hornear a 180° por 12 min o hasta que la base de cada bollito esté levemente dorada.
• Dejar enfriar por completo antes de consumir.

Flan de maicena sin huevo 

INGREDIENTES 

Para el flan

•  1 litro de leche.
•  125 gramos de azúcar.
•  110 gramos de Maicena Produsur.
•  1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
•  1 cucharadita de ralladura de limón.

Para el caramelo

•  1 vaso de azúcar.
•  1 cucharadita de agua.

Preparación

• Empezar haciendo el caramelo líquido. Colocar en una olla o jarro a fuego bajo, el azúcar y el agua. Dejar que el azúcar comience a calentarse e ir moviendo con una manopla la olla a medida que se derrite, hasta que el azúcar tome color y esté oscura.
• Una vez listo, verter en molde elegido para el flan de maicena sin huevo. 
• Disolver la Maicena Produsur (www.maicena.com.py) en 60 cc. de leche fría. Mezclar durante 3 minutos y reservar.
• Añadir el resto de la leche fría y el azúcar en una cacerola o jarro, a fuego moderado, hasta conseguir su hervor. Una vez que hierva, apagar el fuego y dejar templar.
• Incorporar a la leche hervida, la mezcla de maicena y leche (previamente reservada) y volver a poner al fuego. Mezclar durante unos minutos de forma constante hasta conseguir que la mezcla del flan de maicena sin huevo espese. Debe quedar una textura similar a la de la crema pastelera.
• Agregar esencia de vainilla y ralladura de limón a la preparación para saborizar y perfumar. Mezclar durante 1 minuto. 
• Verter la preparación en la flanera ya acaramelada y dejar enfriar durante aproximadamente media hora para luego llevar a la heladera.

Crema pastelera con maicena y vainilla 

INGREDIENTES 

• 140 g azúcar 
• 3 huevos 
• 620 ml leche entera
• 15 g maicena Produsur
• 1 cucharadita esencia de vainilla 

Preparación

• Verter la leche, el azúcar y la vainilla en una cacerola. Calentar a fuego moderado y remover constantemente para derretir el azúcar y evitar que la leche hierva.
• Batir los huevos con la maicena y agregar lentamente en la cacerola con la leche caliente.
• Para una crema más espesa, poner un poco más de Maicena Produsur (www.maicena.com.py).
• Remover la crema pastelera constantemente durante 7-8 minutos o hasta que espese.
• Es importante cocinar la crema a baja temperatura para no cortar los huevos y estropear la textura y el sabor del postre.
• Una vez lista, repartir en vasitos y dejar enfriar.

¿Queres conocer más acerca de Maicena Produsur, la maicena paraguaya? 🇵🇾
Visitá www.maicena.com.py 

Fuente: 

maicena.com.py 

bonapetit.net 

recetasgratis.net

Con mucho éxito se llevó adelante desde el 29 al 2 de diciembre en la ciudad de Hohenau Itapúa, la edición N° 26 de la Agrodinámica, con la participación de numerosas empresas del sector productivo. 

La Agrodinámica, es un evento que muestra todo el trabajo que se realiza en esta zona Sur del país. Este año reunió a más de 250 expositores. 

Produsur S.A. estuvo presente con su stand, un espacio especial donde los visitantes pudieron conocer sobre la marca, la variedad de productos disponibles y sobre todo el trabajo que se viene realizando en conjunto con los productores locales de mandioca y maíz. 

También se realizó cocina en vivo, con la presencia de la Chef Rosa Acuña, que preparó pizzas sin gluten a base de nuestros productos para quienes se acercaban al stand. 

Lanzamiento de nuevo producto 

En el primer día de la feria, se realizó el lanzamiento del nuevo producto MAICENA PRODUSUR, con la presencia de directivos e invitados especiales. 

Christopher Hamann, Gerente General de la empresa indicó “Estamos contentos con este lanzamiento que es una oportunidad más para nuestros clientes y productores, ya que ofrecemos un producto más en góndola como así también para el acopio de maíz.”

La maicena es el almidón de maíz en forma pura, sin gluten y sin grasa. Sus principales propiedades son su poder espesante, la cocción rápida y el sabor neutro, transformándose en un ingrediente privilegiado tanto para platos dulces como salados. Además es apto para celíacos, alérgicos al trigo o intolerantes al gluten.

Este producto se sumó así a la familia de alimentos disponibles en el mercado nacional. 

En Paraguay celebramos este día especial, la mandioca es un producto muy arraigado en su gastronomía y rubro históricamente presente en nuestra producción agrícola y según datos de la Agencia de Información Paraguaya, actualmente el país produce alrededor de 180.000 hectáreas al año.

¿De dónde proviene la mandioca?

La profesora, chef y etnogastrónoma, Graciela Martínez, expresó a ULTIMAHORA.COM que existen dudas sobre el origen nacional de la mandioca. Pero aseguró que fueron los esclavos africanos quienes llevaron este tubérculo en su paso por Sudamérica, porque existen similitudes en el suelo en algunos países de ese continente.

Sin embargo, lamentó que en muchas zonas de África hasta la actualidad no se puede lograr que la mandioca sea comible y esté presente en cada plato, como ocurre en Paraguay y Brasil, donde se hace almidón y se consume la misma raíz, frita o hervida, en diferentes platos tradicionales.

También manifestó que el nombre «yuca», como se conoce a la mandioca principalmente en Venezuela y en Colombia, viene de la palabra «juka» (matar) en guaraní, debido a que los primeros que quisieron utilizar la mandioca y no eran guaraníes no lograban diferenciar entre la mandioca comestible y la venenosa.

Algunas propiedades de la mandioca

• Vitamina A
• Vitamina C
• Hierro
• Potasio
• Calcio
Además, puede contribuir de forma beneficiosa a la salud:

• Ayuda a la digestión
• Remedio para la piel
• Poder antiinflamatorio
• Refuerza el sistema inmunitario
• Regula el metabolismo

Época ideal de plantación

Desde Produsur S.A, recomendamos el inicio de la plantación de la rama semilla a inicios del mes de julio a septiembre para cultivares de un ciclo (1 año), para cultivares de dos ciclos (2 años) la plantación se puede inclusive iniciar en el mes de octubre.

La mandioca, es un producto que no puede faltar en la mesa tradicional de las familias paraguayas y desde Produsur S.A estamos orgullosos de producir alimentos de calidad a base de ella como son el almidón granulado, chipa pirú y el almidón refinado. Todos ideales para disfrutar de su sabor y riqueza.

¡Feliz día de la mandioca, verdadero símbolo nacional!

Fuente:
https://www.ultimahora.com/la-mandioca-es-paraguaya-n1107003.html
oprofam.org
ip.gov.py

En el mes de mayo, se recuerda el mes de la celiaquía. Por eso queremos invitarte a conocer mucho más sobre ella.

Qué es la celiaquía

La celiaquía ha sido tradicionalmente definida como una intolerancia al gluten permanente, pero actualmente se define como un trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines, que afecta a personas predispuestas genéticamente.

 Enfermedad autoinmune provocada por el gluten

Ahora, para entender lo qué es realmente la celiaquía, debemos desgranar esta definición. Cuando hablamos de enfermedad autoinmune nos referimos a que nuestro organismo, a través del sistema inmunitario, reacciona defendiéndose del gluten como si éste fuese un elemento dañino y dañando las vellosidades intestinales de las personas con celiaquía hasta llegar a atrofiarlas totalmente (en muchos casos) haciendo que no se produzca una correcta absorción de los nutrientes y dando lugar a déficits nutricionales típicos de celiacos (muy a tener en cuenta de cara a la sospecha clínica por parte del profesional de la salud).

¿Qué es el gluten?

Es una proteína (específicamente una prolina) que se encuentra en los cereales de la familia Gramineae, subfamilia Pooideae, que comprenden el trigo (gliadina), avena (avenina), cebada (secalina) y centeno (hordeina). Otro cereal menos conocido que contiene gluten es el triticale (híbrido entre trigo y centeno).

¿A quiénes afecta la enfermedad celiaca?

La enfermedad celiaca se presenta con mayor frecuencia en las mujeres. La prevalencia es muy variable: es rara entre afrocaribeños, africanos, chinos, japoneses y aborígenes americanos. Pero es muy frecuente en personas que portan el antígeno de histocompatibilidad HLA DQ2 y DQ8, la cual se encuentra en la población general de Europa, en la zona del Mediterráneo y en zonas nórdicas, donde la prevalencia varía entre 0,5 a 2 %.

La prevalencia de la enfermedad celiaca en la población general del Paraguay aún no fue establecida, pero es más encontrada entre descendientes de europeos.

 ¿A qué edad se manifiesta?

Los síntomas se manifiestan clásicamente en la niñez, entre los 9 y 18 meses, pero hay otro pico de aparición en la edad adulta: entre los 30 y 50 años.

Pruebas diagnósticas

Normalmente la primera prueba que se suele pedir es una serología para comprobar si el organismo ha fabricado anticuerpos. Ésta prueba, cuando es positiva indica que hay que seguir investigando, y cuando es negativa no debe descartar la enfermedad celiaca, por lo que habría que seguir haciendo otras pruebas.

La prueba genética de la celiaquía, la biopsia del intestino y por último la respuesta a la dieta sin gluten, completan el protocolo de pruebas diagnósticas para confirmar la enfermedad.

Celiaquía: síntomas variados y difusos

Suelen presentarse una amplia variedad de síntomas digestivos y extradigestivos de la celiaquía. Desde los tradicionalmente vinculados a la celiaquía, más propios en niños, como diarreas, estreñimiento, distensión abdominal, bajo peso, baja talla…hasta síntomas extradigestivos que van desde problemas ginecológicos, problemas dermatológicos, óseos, neurológicos (neurogluten) etc.

¿Qué otras enfermedades pueden estar asociadas?

Es frecuente la aparición de otras enfermedades no debidas a la malabsorción de nutrientes sino a causas genéticas. Entre ellas están la Dermatitis herpetiforme, diversas enfermedades autoinmunes como la Diabetes mellitus insulinodependiente, la tiroiditis de Hashimoto, la Hepatitis crónica autoinmune, la Artritis reumatoidea, el Lupus eritematoso sistémico, el vitiligo. Además, se asocia con frecuencia al síndrome de Down, al déficit congénito de inmunoglobulina A, a la urticaria, al asma bronquial y al síndrome del intestino irritable.

¿Cuáles son sus complicaciones?

Si el diagnóstico se retrasa o no se realiza el tratamiento adecuado, suelen existir con frecuencia severas deficiencias nutricionales, osteoporosis y neoplasias (linfomas intestinales y carcinomas del tubo digestivo).

Fuente: FUPACEL (Fundación Paraguaya de Celiacos)

celicidad.net

Si estás buscando ideas para esta Semana Santa, esto es para vos. 

Te contamos cómo hacer los platos infaltables para estos días. Ideales para preparar y disfrutar con toda la familia. Son ricas, fáciles de hacer y bien nuestras.

1. Chipa 

1 Kg.  de almidón PRODUSUR

GRANULADO CASERO

250g de grasa de cerdo

(manteca o aceite) (una taza)

Sal a gusto

6 unidades de huevos

200 cc de leche (una taza)

500 g de queso Paraguay

fresco o estacionado

Preparación 

• Descargar la grasa en un recipiente amplio y batir hasta blanquear.
• Añadir los huevos de a uno y seguir batiendo hasta el punto nieve.
• Agregar almidón PRODUSUR, sal y queso desmenuzado.
• Verter la leche según necesidad e ir integrando la masa.
• Amasar sobre una mesada hasta que quede suave y firme.
• Armar las piezas a gusto.
• Llevar a horno 200°C por 20 minutos aproximadamente.

2. Sopa Paraguaya 

Para 10 a 12 personas.

2 cebollas grandes

6 huevos

500 grs. de queso Paraguay o similar

1l. de leche

1Kg. harina de maíz

1/2 taza de aceite

1 cucharada de sal gruesa

Preparación 

• Formar una mezcla con aceite, cebolla, sal y un poco de agua. Agregar a la mezcla la harina de maíz, los huevos bien batidos, queso desmenuzado y  leche. La preparación debe quedar semi-líquida. Colocar en una asadera aceitada y cocinar en horno caliente durante 1 hora aproximadamente.

3. Chipa Avatí Para

8 a 10 unidades

Medio kg de maní tostado y molido sin cáscara. 

150 gr. de grasa o manteca

400 gr. de harina de maíz

200 gr. de azúcar

100 ml. de agua caliente

1 cucharadita de sal. 

Preparación 

• Mezclar en un recipiente el maní molido con la harina de maíz, azúcar, manteca y la sal hasta formar una pasta.
• Agregar poco a poco el agua caliente hasta lograr una masa maleable. Dar forma a las chipas.
• Colocar en una placa y cocinar en horno bien caliente (200ºC) por 30 minutos o hasta dorar. 

4. Chupín de Pescado

1 kg de pescado fresco (boga, merluza, pacú, bagre, etc.)

400 gramos o 5 papas

300 gramos o 2 tomates

150 gramos o 1 cebolla

100 gramos o ½ morrón rojo

1 diente de ajo

1 limón

Perejil a gusto

Pimentón a gusto

Preparación 

• Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Saltear el ajo picado, cebolla y el morrón en cubitos hasta que se transparenten. Incorporar los cubos de papas. 
• Agregar el pescado cortado en postas (Cortes transversales con piel y con la espina central), poner en capas. 

Tip: Podés macerar el pescado con sal y limón una hora antes de la cocción para sumarle más sabor.

• Condimentar con especias, limón cortado en rodajas y perejil.
• Cubrir con el tomate, puede estar cortado en cubitos o hecho puré.
• Sumar el caldo y tapar la olla. Dejar cocinar por 30 a 45 minutos.

Referencia:  Recepedia.  

5. Rosca de Pascua 

100 g de manteca

100 g de azúcar

3 huevos

Ralladura de 1 naranja

100 g de almidón de MAICENA PRODUSUR 

50 g de harina de arroz

50 g de leche en polvo

1 pizca de sal

5 g de goma xántica

10 g de levadura seca

50 cc de leche

La crema pastelera

2 yemas

2 cucharadas de MAICENA PRODUSUR 

250 cc de leche

75 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación 

• Aceitar y enharinar un molde en forma de rosca de aproximadamente 26 centímetros de diámetro.
• Batir la manteca con el azúcar y agregar de a uno los huevos. Incorporar la ralladura de naranja.
• Luego, mezclar los ingredientes secos y adicionar a la preparación anterior. Agregar la leche tibia y formar una masa. Dejar descansar aproximadamente 30 minutos hasta que duplique su volumen. 

Para la crema pastelera, integrar las yemas con la MAICENA PRODUSUR . Por otro lado calentar la leche con el azúcar, una vez tibio volcar una parte sobre las yemas, luego el resto. Llevar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y antes de apagar el fuego, incorporar el extracto de vainilla.

• Una vez que la masa descansó, pincelar con huevo batido. Decorar con la crema pastelera y llevar a horno medio por 30 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar y decorar con hilos de chocolate sin TACC  y confites de azúcar.

Referencia:  Clarín/Recetas. 

¿Hay alguna otra receta especial que agregarías a la lista? 😉 

El sábado 26 de marzo, en las instalaciones de Produsur S.A se realizó la inauguración de la nueva línea de producción de maíz. Con la participación de accionistas, miembros del directorio, funcionarios de Produsur S.A, representantes de entidades bancarias y medios de comunicación. 

Durante el evento se realizó una breve introducción y explicación de la nueva línea de maíz, seguido de una ceremonia de bendición. 

Más tarde se inició un recorrido guiado por las instalaciones con los accionistas y se finalizó con el descubrimiento de la placa de inauguración. 

El proyecto de la fábrica de producción de maíz 

Nace con el fin de contar con suficiente materia prima para el procesamiento contínuo durante todo el año. También para ofrecer al productor un recurso más de venta, que es el maíz. 

En el área comercial,  conlleva a un aumento de la cartera de productos, obteniendo así el almidón de maíz y como subproducto el gabazo de maíz. 

Capacidad de producción 

La nueva línea dispone de una capacidad de 70 TM por día, que hacen de 42 a 45 toneladas de almidón de maíz como producto final. Lo que lleva a una producción mensual de 1680 TM de maíz y 1092 TM de almidón. 

De este proceso de producción se obtiene como subproducto el gabazo o burlanda de maíz, que es fibra con alto contenido de proteína. 

De esta manera Produsur S.A. sigue apostando al crecimiento e innovación con el desarrollo de productos de calidad.

El día Miércoles 23 hasta el viernes 25 de febrero del 2022, se vivió en una de las más importantes fiestas del agronegocio de la región. El distrito de Naranjal recibió a numerosos visitantes en la edición número 22º AgroShow Copronar. 

El agronegocio es un sector que evoluciona constantemente, y en este 2022 Copronar tuvo como principal atractivo la muestra de las últimas innovaciones en tecnología y herramientas que ayudan a lograr una producción agrícola más eficiente. Entre los expositores para esta edición, se encontraron varias marcas nacionales destacadas.

La apertura estuvo marcada para las 13:00 hs. del día miércoles, y culminó con el acto oficial que se llevó a cabo el viernes 25 de febrero, con la presencia de autoridades y directivos importantes del sector agroproductivo del País.

Produsur S.A, contó con un stand especial donde cada visitante pudo conocer sobre  la variedad de productos y sus nuevas presentaciones. Además de los procesos de producción y exportación del almidón nacional a diferentes mercados internacionales. 

Expo AgroShow Copronar

En sus inicios en años anteriores,  abarcaba 10 hectáreas de superficie; con el transcurrir del tiempo y el interés mostrado por los productores, el número de empresas e industrias interesadas en participar comenzó a aumentar. 

Actualmente, recibe a una gran cantidad de empresas expositoras, que presentan las últimas novedades para la producción agrícola en productos y servicios. Como ser: defensivos agrícolas, genética, maquinarias e implementos y mucho más.
Cada año visitan la feria productores de diferentes zonas de producción del país.